A vontatott hálós módszerrel szelektív módon lehet szabályozni a keszegállományt, mind a Balaton, mind a sült keszeg kedvelők kedvére.

Heti 2-3 alkalommal futnak ki a halászhajók (Busa, Angolna) a Keszthelyi kikötőkből, hogy biztosítsák a Balaton környéki települések, vendéglők számára a friss balatoni keszeget. Egyértelmű visszaigazolás a sült keszeg iránt megnövekedett érdeklődésről, hogy azoknak a halsütőknek a forgalma, amelyek jó minőségben kínálják ezt a terméket, folyamatosan növekszik. Ezt pontosan lehet látni a megrendelések alakulásából. Az olyan rendezvények pedig egyre több vendéget vonzzanak, amelyeken nagy hangsúlyt fektetnek a keszegsütésre. Ilyen volt a hétvégi, nagy sikerrel megrendezett Keszeg fesztivál például Gyenesdiáson.

A Balatonban egyébként is szükség van a keszegállomány szabályozására, mert a halélettani vizsgálatok tanúsága szerint a Keszthelyi medence keszegállományának a korösszetétele nem tükrözi a természetes vizekben kívánatos állapotot. Így a vontatott hálós halászattal gyéríteni tudják a némileg elöregedett keszegállományt, teret adva a fiatalabb nemzedékeknek.

ij